(7 suara)
Memuatkan ...
Untuk membuat rebusan ini kita akan menggunakan kacang khas yang mempunyai banyak nama. Bergantung pada tempat kita berada, ia dipanggil venir, mata hitam, kacang polong, mata kelinci ... Mereka kecil, berwarna hijau dan dengan titik hitam yang tetap ada walaupun setelah dimasak.
Kacang ini boleh digunakan untuk menyediakan hidangan nasi, hiasan dan juga untuk membuat rebusan tradisional seperti yang kami tunjukkan hari ini.
Walaupun kacang kecil, ia memerlukan 12 jam rendaman dan hampir 3 jam waktu memasak jika kita membuatnya dalam periuk, dengan api kecil. Jadi, sabar, hasilnya sangat berbaloi.
Kacang muka (mata hitam) dengan chorizo dan sosej darah
Hidangan kekacang yang dibuat dengan kacang tertentu: venir, juga disebut kacang bermata hitam. Stew yang kuat dan hebat untuk tahun ini.
- ascen jimenez
- Bilik dapur: tradisional
- Jenis resipi: sup
- Hidangan: 6
- Masa Persediaan:
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
- 500 g kacang hitam (juga disebut mata hitam)
- Air
- 2 kentang besar
- 2 biji lobak merah besar
- 1 Celery Twig
- 20 g bawang
- 1 hoja de laurel
- 1 chorizo segar
- 1/2 sosej darah
- Sebilangan besar minyak zaitun dara
- 1 sudu teh tepung
Persediaan
Kami mencuci dan merendam kacang sekurang-kurangnya 12 jam lebih awal.
Selepas waktu itu kami mengalirkannya dan memasukkannya ke dalam periuk yang luas. Kami menutup kacang dengan air sejuk.
Masukkan kentang, kupas dan potong separuh. Kami juga mengupas lobak merah dan menambahkannya juga menjadi separuh. Masukkan tangkai saderi, potongan bawang dan daun salam.
Kami menyalakan semuanya, pada mulanya dengan api sederhana. Kami melakukan defoam apabila perlu.
Kami meneruskan dengan api yang paling rendah sehingga memasaknya perlahan.
Kami menambah air sejuk apabila difikirkan perlu.
Apabila kacang dimasak secara praktikal, tambahkan chorizo dan setengah puding hitam. Kami terus memasak dengan api kecil.
Kami membuang lemak yang muncul di permukaan dan terus memasak.
Keluarkan chorizo dan sosis darah jika kacang masih agak keras dan memerlukan lebih banyak masa.
Apabila sudah masak, angkat setengah kentang dan setengah lobak merah dan bersihkan dengan garpu.
Kami menambah puri ini ke kacang dan menambah garam yang kami anggap perlu.
Kami terus memasak selama 10 minit.
Sekiranya kita mahu kuahnya lebih pekat, masukkan sekitar 10 g minyak zaitun dara tambahan ke dalam kuali atau periuk. Apabila sudah panas, masukkan satu sudu teh tepung dan tumis selama 1 minit. Kami menambahkan campuran ini ke dalam periuk dan memasak semuanya bersama selama beberapa minit lagi. Kami menyesuaikan garam.
Biarkan di dalam periuk selama beberapa minit dan hidangkan.
Maklumat lanjut - Cara Memasak Kekacang Kering dengan Betul