(16 suara)
Memuatkan ...
Beginilah cara ayah saya menyiapkan udang, walaupun itu bukan resipi hake Basque sahih, tetapi gabungan hake dalam sos hijau, udang dengan udang dan hake Basque, saya hanya boleh mengatakan bahawa ia enak. Sekiranya dibuat dengan bahan-bahan segar hasilnya luar biasa, tetapi jika kita tidak mempunyai akses ke bahan-bahan segar ini, kita boleh menggunakan beku. Walaupun hasilnya tidak akan sama, ada juga hidangan yang sangat lengkap dan enak.
Sebagai tambahan kepada ramuan yang saya masukkan dalam resipi, ayah saya kadang-kadang juga meletakkan telur rebus atau asparagus yang sesuai dengan hidangan ini.
Hake Basque
Nikmati hidangan ikan sedap yang diilhamkan oleh Sepanyol utara
- Barbara Gonzalo
- Bilik dapur: Sepanyol
- Jenis resipi: ikan
- Hidangan: 3-4
- Masa Persediaan:
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
- 500 gr. hake yang dihiris
- 150 gr. kerang
- 6-8 udang atau udang
- 100 gr. kacang polong
- 2 ulas bawang putih
- 4-5 kentang
- Sebilangan kecil pasli
- Minyak zaitun
- Kaldu ikan atau air
- Tepung
- Sal
Persediaan
Sebentar sebelum mula memasak, letakkan kerang di dalam mangkuk dengan air dan garam untuk membersihkannya dan lepaskan semua parut yang mungkin ada.
Kupas cengkih bawang putih dan goreng dalam periuk dengan sedikit minyak di atas api yang sangat rendah. Mereka harus sedikit coklat, tanpa dipanggang.
Masukkan bawang putih ke dalam lesung, masukkan sedikit garam dan hancurkan. Rizab.
Garam potongan hake secukupnya dan masukkan tepung, lepaskan lebihan. Gorengnya dalam minyak yang sama untuk menggoreng bawang putih, bulat dan bulat. Rizab.
Kupas kentang dan potong menjadi kepingan tebal sederhana (antara ½ hingga 1 cm).
Dalam kaserol lebar yang sama, tambahkan gerimis minyak zaitun dan letakkan kentang di bahagian bawah. Goreng perlahan-lahan.
Masukkan udang atau udang ke kaserol dengan kentang dan biarkan hingga masak. Sebaik sahaja kita melihat bahawa mereka mula berwarna, angkat dan simpan.
Tuangkan jet air ke dalam mortar di mana kami mempunyai bawang putih yang dihancurkan. Larutkan dan tuangkan ke atas kentang.
Selesaikan menutup kentang dengan kuah ikan atau air. Masak selama 20-30 minit sehingga kita melihat bahawa kentangnya lembut.
Masukkan kerang yang telah dibilas dengan baik ke dalam kaserol, bersama dengan sebilangan kecil pasli cincang dan masak selama beberapa minit sehingga ia terbuka.
Masukkan kacang polong ke rebusan kentang.
Akhir sekali, letakkan hake hake dan udang di atas kentang dan masak selama beberapa minit lagi, cukup lama agar udang dan udang dapat dilakukan dengan baik tanpa berlebihan.
Kami sudah menyediakan hidangan hake dalam sos yang enak.
