(18 suara)
Memuatkan ...
Kami memulakan musim aprikot dan tidak ada yang lebih baik daripada memulakannya dengan lezat ini aprikot coca o coca d'aubercocs khas dari Menorca.
Ini dibuat terutama dengan aprikot segar ketika musim, tetapi mereka juga boleh digunakan dalam tin atau bahkan menggunakan pic dalam sirap, dalam hal ini tidak diperlukan untuk mengasinkannya dengan gula.
Dengan jisim coca yang sama, anda juga boleh meletakkan sisa, bersendirian atau dalam kombinasi dengan aprikot. Perbezaan masin manis adalah sesuatu yang saya suka dan sangat sesuai dengan coca ini.
Seperti semua resipi tradisional, setiap rumah mempunyai ukuran, variasi dan muslihat, semuanya sama sedap.
Aprikot Coca
Coca Menorcan khas, sesuai untuk makanan ringan atau sarapan pagi.
- Barbara Gonzalo
- Bilik dapur: Sepanyol
- Jenis resipi: makanan ringan, jisim
- Hidangan: 8
- Masa persediaan:
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
- 1/2 kg aprikot
- 200 gr. gula
- 600 gr. tepung (lebih baik jika ia kuat tetapi boleh menjadi normal)
- 100 gr. lemak babi
- 2 biji telur yang dipukul
- 1 kentang sederhana
- 25 gr. ragi roti segar atau 8 gr. yis pembuat roti yang tidak kering
- 2 sudu besar air
- gula aising
Persediaan
Basuh aprikot, potong separuh, lepaskan lubang dan letakkan di atas mangkuk.
Tutup aprikot dengan 100 gram gula dan biarkan perap. Rizab.
Masak kentang dalam periuk dengan air hingga lembut. Simpan cecair memasak.
Masukkan tepung ke dalam mangkuk dalam bentuk gunung berapi dan tuangkan ragi di tengahnya, campurkan. Sekiranya anda menggunakan ragi segar, larutkan kentang dengan sedikit air suam dan tambahkan tepung ke tengah, tutup dengan tepung yang sama dan biarkan berehat selama kira-kira 15 minit. Rizab.
Setelah kentang suam, kupas dan tumbuk dengan bantuan garpu.
Campurkan dengan 100 gram gula yang telah kita tinggalkan dan telur yang telah dipukul sehingga kita mempunyai campuran homogen.
Masukkan campuran ini ke tepung ragi yang telah kami pesan. Menguli.
Semasa menguli, masukkan mentega sedikit demi sedikit. Doh cukup melekit, jika perlu, sebarkan tangan anda dengan sedikit minyak.
Ia mesti menjadi doh yang lembut, jadi jika kita melihatnya sukar, kita boleh menambahkan sedikit air masak kentang.
Untuk membuat koka besar, sebarkan dulang pembakar atau acuan (kira-kira 30 × 40) dengan mentega atau mentega dan letakkan doh dengan meratakannya dengan jari anda dengan ketebalan 2-3 cm. Sekiranya kita mahukan coca individu, bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian, buat bola dan letakkan di atas dulang pembakar yang dilapisi kertas greaseproof, juga ratakan dengan bantuan tangan anda.
Tutup doh dengan kain bersih dan biarkan berehat sehingga jumlahnya hampir dua kali ganda (kira-kira 1 jam).
Selepas waktu itu, sebarkan aprikot ke atas adunan, tekan sehingga dimasukkan ke dalam adunan. Anda boleh menggabungkannya dengan kepingan sobrasada atau membuat kek dari setiap ramuan.
Airkan coca dengan cecair yang telah dikeluarkan oleh aprikot.
Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180ºC selama kira-kira 20-25 minit sehingga kita melihat bahawa ia berwarna coklat keemasan dan adunan selesai. (periksa dengan mendorong dengan tusuk gigi).
Setelah sejuk, taburkan permukaan dengan gula aising.
