Panettone coklat

Persediaan

1. Kami menyediakan doh masam kira-kira 12 jam sebelum menyediakan panettone itu sendiri. Untuk melakukan ini, kami membubarkan yis segar dalam sedikit air. Kemudian kami campurkan dalam balang besar air di mana kami telah membubarkan yis, tepung dan air yang lain. Kami akan mendapat doh yang melekit. Tutup dengan filem telus dan biarkan pada suhu bilik sehingga keesokan harinya. Sekarang pada musim sejuk, lebih baik meletakkan balang di dalam ketuhar atau dalam ketuhar gelombang mikro dimatikan, supaya terdapat suhu yang lebih panas.

2. Kita mulakan dengan doh panettone. Kami melarutkan yis segar dalam sebahagian daripada susu. Campurkan bahan-bahan lain dalam mangkuk besar, hanya tinggal sebiji telur dan cip coklat. Uli sebati dan masukkan asam keping.

3. Kami menguli lagi selama kira-kira 20 minit sehingga kami mempunyai doh yang lembut dan elastik.

4. Jadi, kami menggabungkan cip coklat ke dalam doh. Kami biarkan doh berehat dengan mangkuk ditutup dengan filem atau kain sehingga ia menggandakan jumlahnya, lebih kurang selama satu jam. Adalah lebih baik untuk meletakkan doh di dalam ketuhar, seperti yang kita lakukan dengan doh masam.

5. Apabila doh telah mengembang dua kali ganda, kami memberikan sedikit lagi menguli
   lepaskan gas dan bahagikannya kepada dua bahagian yang sama untuk membentuk dua paneton yang lebih kecil yang masak lebih baik.

6. Isi acuan (bertutup kertas atau digris) dengan doh dan biarkan dua kali ganda dalam jumlah selama satu jam lagi.

7. Selepas masa meningkat, kami melukis dengan panetton dengan telur yang telah dipukul yang telah kami tempah dan kami memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 175 darjah selama kira-kira 40-50 minit.

8. Kami memeriksa dengan jarum atau pisau jika bahagian dalam panettone kering.